Truffeltaart

Een zachte, dunne chocoladebiscuit met een gigantische laag romige truffelcrème. Echt iets voor chocoladliefhebbers. Ideaal als verjaardagstaart.

Tip voor de echte chocoholics : Vervang de melkchocolade door eveneens pure chocolade van extra kwaliteit, met een zo hoog mogelijk cacaogehalte.

Wat heb je nodig voor de biscuitbodem :

• 40 g bloem
• 50 g suiker
• 2 eieren
• 15 g cacaopoeder

Wat heb je nodig voor de truffelcrème :

• 200 g pure chocolade
• 250 g melkchocolade
• 100 g ongezouten boter
• 4 eieren
• 125 g suiker
• 425 ml room (opklopbaar)

En verder :

• slagroom
• cacaopoeder
• bloemsuiker
• springvorm

Hoe maak je de bodem :

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Klop de hele eieren met de suiker witschuimig. 
• Strooi er de gezeefde bloem bij. 
• Spatel het cacaopoeder onder het beslag.
• Schep het in een ingevette springvorm van ongeveer 23 cm diameter.
• Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Hoe maak je de truffelcrème :

• Breek de chocolade in stukken.
• Doe ze met de boter in een vuurvaste kom en laat smelten in een warmwaterbad tegen de kook aan.
• Laat wat afkoelen
• Klop de eiwitten tot sneeuw.
• Voeg de suiker bij de eiwitten en klop na.
• Klop de room stijf.
• Spatel eerst de eiwitsneeuw en dan de slagroom luchtig onder de chocolademassa.
• Schep de truffelcrème op de biscuitbodem (in de vorm). Strijk de bovenkant glad.
• Laat minstens 6 uur opstijven in de koelkast.
  
• Ontvorm.
• Garneer met slagroomroosjes en eventueel truffels.
• Bestrooi met gezeefd cacaopoeder en een weinig bloemsuiker.

SMAKELIJK !!!!